Risotto con Castañas
PLATO VEGETARIANO TIPICO DEL OTOÑO!
El risotto con castañas es un plato principal cremoso y típico del otoño. Es una receta vegetariana muy contundente gracias a las sanas calorías de las castañas: ricas en fibras y sales minerales, bajas en grasas. Por sus especial sabor las castañas de adaptan muy bien a platos dulces y salados, como es el caso de este risotto con castañas.
Ingredientes (4 personas)
Castañas tipo Marrón, 250 g
Arroz, 320 g
Aceite Extra virgen de oliva, 3 cucharas
Mantequilla, 30 g
Cebolla, 1/4
Caldo vegetal
Un poco de perejil
Sal y Pimienta
preparación
Paso 1: Las castañas
Paso 1: Las castañas
Paso 1: Las castañas
Preparar las castañas al horno o cocidas en agua, pelarlas y cortarlas en trozos del tamaño de preferencia.
Paso 2: Sofrito
Paso 1: Las castañas
Paso 1: Las castañas
Picar la cebolla en cuadraditos y ponerla en un sartén con aceite. Prender fuego bajo y sofreír por un minuto. Agregar el arroz, añadir sal y tostar por unos minutos.
Paso 3: Desglasar
Paso 1: Las castañas
Ahora subir el fuego y cuando el sartén llega a temperatura desglasar con un cucharón de caldo vegetal o vino blanco.
Paso 4: Cocer el arroz
Bajar a fuego medio, y dejar cocinar el arroz agregando gradualmente el caldo vegetal en la medida que sea absorbido.
Paso 5: Castañas
Paso 5: Castañas
Después de diez minutos, agregar las castañas y seguir cocinando en caldo vegetal por cinco minutos. Ajustar con pimienta y sal a preferencia.
Paso 6: Servir
Paso 5: Castañas
Sacar el sartén del fuego, agregar la mantequilla en trozos y mezclar. Finalmente agregar perejil y servir!